Chaque hiver annonce la saison des soupes et parfois il suffit de revenir aux basiques. Alors pourquoi pas réaliser une recette de soupe aux poireaux ? C’est simple et rapide à réaliser. Pour les personnes qui n’aiment pas les poireaux, pas de panique. Ma recette contient un peu de pomme de terre ce qui adoucit le goût du poireau.
Le poireau, légume de saison
Le poireau, un légume d’hiver par excellence, se récolte principalement de septembre à avril. Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fibres, il est bénéfique pour le système immunitaire et la digestion. En cuisine, il se distingue par sa polyvalence : qu’il soit poché, gratiné, en soupe ou en fondue, le poireau apporte une saveur douce et subtile aux plats. Un fait intéressant : il fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon, les alliacées, et partage avec eux des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
La liste de courses pour réaliser ma recette de soupe aux poireaux
Voici les ingrédients pour 2 personnes.
- 2 beaux poireaux
- 1 pomme de terre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Comment préparer ma recette de soupe aux poireaux
- Lavez et émincez les poireaux, en utilisant à la fois le vert et le blanc. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Dans une cocotte, mettez les poireaux et les pommes de terre, couvrez d’eau et ajoutez un cube de bouillon. Salez et poivrez. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres et les poireaux bien fondants, mixez la soupe avec un mixeur plongeant. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez dans des bols ou des assiettes creuses.
ASTUCE
Pour une soupe plus gourmande et consistante, ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche ou de yaourt grec lors du mixage.
LA FAQ Culinaire
- Quelle épice se marie bien avec le poireau ? Le poireau se marie particulièrement bien avec la noix de muscade. Cette épice apporte une touche chaude et légèrement sucrée qui complète parfaitement la douceur subtile du poireau. Vous pouvez l’ajouter à des soupes, des gratins ou des quiches pour rehausser la saveur du plat.
- Comment rendre une soupe plus velouté ? Pour rendre une soupe de poireaux plus veloutée, ajoutez des pommes de terre pour l’épaissir et de la crème fraîche pour une texture plus onctueuse, puis mixez bien le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Peut-on congeler la soupe aux poireaux ? Oui, vous pouvez congeler la soupe aux poireaux dans des contenants hermétiques jusqu’à trois mois. Attention ne remplissez pas complètement vos contenants.
- Comment réchauffer la soupe sans altérer sa texture ? Pour réchauffer la soupe, utilisez une casserole à feu doux pour éviter de séparer la texture.
- Peut-on remplacer les pommes de terre par un autre légume ? Les pommes de terre peuvent être remplacées par du panais ou du céleri pour une variante de saveur.
- Quels accompagnements se marient bien avec la soupe aux poireaux ? La soupe aux poireaux se marie bien avec du pain grillé, du fromage râpé ou des herbes fraîches.
- Peut-on préparer la soupe aux poireaux à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la soupe aux poireaux à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
- Comment rendre la soupe plus épicée ou relevée ? Pour rendre la soupe plus épicée, ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge selon votre goût.