Vous vous demandez ce que l’on mange en Norvège ? Alors, découvrez les spécialités norvégiennes qui feront voyager vos papilles jusqu’aux fjords norvégiens. La cuisine norvégienne est riche en saveurs et en traditions, offrant une variété de plats. Du poisson frais pêché dans les eaux froides de l’Atlantique aux viandes fumées et séchées, la Norvège a de quoi satisfaire tous les palais.
L’un des plats les plus emblématiques de la Norvège est le saumon. Fumé, mariné ou tout simplement grillé, le saumon norvégien est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Les pommes de terre, les baies sauvages et les herbes aromatiques sont également des ingrédients essentiels dans de nombreux plats norvégiens.
N’oublions pas les célèbres pâtisseries norvégiennes comme les krumkake, des gaufres fines et croustillantes, ou les petits gâteaux à la cannelle appelés skillingsboller. Et bien sûr, comment passer à côté du fromage brun, un fromage caramélisé à la saveur unique.
La Norvège regorge de spécialités culinaires à découvrir. Alors, prêt à vous régaler avec les plats typiques de la gastronomie norvégienne ?
Les ingrédients traditionnels de la cuisine norvégienne
La cuisine norvégienne tire ses saveurs de ses ingrédients traditionnels. Les pommes de terre sont un élément de base dans de nombreux plats norvégiens, qu’il s’agisse de purée de pommes de terre, de pommes de terre bouillies ou de pommes de terre rôties. Ces pommes de terre sont souvent accompagnées de légumes frais, tels que les carottes, les pois et les choux de Bruxelles.
Les baies sauvages sont également très présentes dans la cuisine norvégienne. Les bleuets, les framboises et les mûres sont utilisés dans les plats sucrés et salés, apportant une fraîcheur et une saveur caractéristiques. Les herbes aromatiques, comme l’aneth et le persil, sont également utilisées pour parfumer les plats traditionnels norvégiens.
Enfin, le poisson est l’ingrédient phare de la cuisine norvégienne. Le saumon, bien sûr, mais aussi le cabillaud, la morue et le hareng sont très populaires. Ces poissons sont souvent préparés de manière simple, afin de préserver leur fraîcheur et leur saveur naturelle.
Les plats de poisson norvégiens
La Norvège est entourée de mers poissonneuses, ce qui en fait un paradis pour les amateurs de poissons et de fruits de mer. Les plats à base de poisson sont nombreux et variés, allant des recettes les plus simples aux créations gastronomiques plus élaborées.
Le saumon norvégien est sans aucun doute l’une des stars de la cuisine norvégienne. Sa chair rose et tendre est appréciée pour sa texture délicate et son goût raffiné. Les Norvégiens le préparent de différentes manières, que ce soit en le fumant, en le marinant, en le grillant ou en le cuisinant en tartare. Le saumon fumé est souvent servi avec des pommes de terre chaudes et une sauce à la moutarde à l’aneth.
Le cabillaud et la morue sont également très populaires en Norvège. Ces poissons sont souvent préparés de manière simple, avec juste une pincée de sel et de poivre. Ils peuvent être accompagnés de légumes frais et de pommes de terre, pour un repas nourrissant et équilibré. Certains plats traditionnels, comme le lutefisk, nécessitent un processus de séchage et de trempage dans de l’eau de chaux, ce qui donne au poisson une texture unique et légèrement gélatineuse.
Le hareng est un autre poisson important dans la cuisine norvégienne. Il est souvent mariné dans une sauce à base de vinaigre et d’oignons, créant un plat savoureux et acidulé. Le hareng mariné est généralement servi avec des pommes de terre bouillies et de la crème sure, pour un repas traditionnel norvégien.
Pour vous y retrouver en voyage :
– Røkelaks (saumon fumé) : vendu entier ou sous vide, découpé en fines tranches.
– Tørrfisk (morue séchée) : C’est de la morue séchée produit principalement dans les iles Lofoten. Il est vendu un petit sachet et en fait un snack idéal et bon pour la santé.
– Fiskeboller : Boulettes de poisson, souvent servies avec une sauce blanche et des pommes de terre.
– Gravlaks : Saumon mariné avec du sel, du sucre et de l’aneth, servi en fines tranches.
– Le crabe royal : Un crabe géant que l’on trouve beaucoup tout au nord de la Norvège, très prisé pour sa chair délicate et souvent servi simplement avec du beurre fondu ou dans des plats raffinés.
Les spécialités norvégiennes à base de viande
Bien que la Norvège soit réputée pour ses poissons et ses fruits de mer, la viande occupe également une place importante dans la cuisine norvégienne. Les Norvégiens apprécient les viandes fumées et salées, qui sont souvent utilisées comme ingrédients dans de nombreux plats traditionnels.
Le fenalår est l’une des spécialités de viande les plus appréciées en Norvège. Il s’agit d’une cuisse d’agneau salée et séchée, qui est ensuite fumée pendant plusieurs semaines. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, qui est souvent tranchée finement et servie avec du pain frais et du fromage.
Le pinnekjøtt est un autre plat de viande traditionnel norvégien. Il est préparé à partir de côtes de mouton salées et séchées, qui sont ensuite cuites à la vapeur. Cette méthode de cuisson donne à la viande une texture tendre et juteuse, avec une saveur salée caractéristique. Le pinnekjøtt est généralement servi avec des pommes de terre bouillies et des rutabagas.
Pour vous aider en voyage, les plats à base de viande :
– Fårikål : Un ragoût d’agneau et de chou, souvent considéré comme le plat national de la Norvège.
– Kjøttkaker : Boulettes de viande, généralement de bœuf, servies avec des pommes de terre, des légumes et une sauce brune.
– Pinnekjøtt : Côtes de mouton salées et séchées, souvent cuites à la vapeur sur des bâtonnets de bouleau et servies avec de la purée de rutabaga.
– Smalahove : Tête de mouton cuite, une spécialité traditionnelle servie principalement en automne et en hiver.
– Reinsdyrstek : Rôti de renne, souvent servi avec des pommes de terre, des légumes-racines et une sauce aux baies.
Les soupes et ragoûts norvégiens
Les soupes et les ragoûts sont des plats réconfortants et nourrissants qui occupent une place importante dans la cuisine norvégienne. Ils sont souvent préparés avec des ingrédients simples, mais offrent une explosion de saveurs.
La fiskesuppe est l’une des soupes les plus populaires en Norvège. Elle est préparée à base de poisson frais, de légumes, d’herbes aromatiques et de crème. On y trouve souvent du saumon, de la morue ou du cabillaud, ainsi que des pommes de terre, des carottes et des oignons. La soupe est généralement servie avec du pain frais et du beurre.
Le lapskaus est un ragoût norvégien classique, préparé avec de la viande de porc ou de bœuf, des pommes de terre, des carottes et des oignons. Le tout est mijoté lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre et savoureuse. Le “lapskaus” est souvent servi avec du pain frais et de la moutarde.
A goûter en voyage :
– Sodd : Un ragoût traditionnel de viande d’agneau ou de mouton avec des boulettes de viande, des pommes de terre et des carottes, souvent servi avec du bouillon.
– Kjøttsuppe : Une soupe de viande classique, souvent à base de bœuf ou d’agneau, avec des légumes comme des carottes, des poireaux et des pommes de terre.
– Bacalao : Un ragoût de morue séchée (klippfisk) avec des tomates, des oignons, des pommes de terre, de l’huile d’olive et des olives, inspiré des traditions culinaires portugaises.
– Lapskaus : Un ragoût de viande (souvent de bœuf) et de légumes-racines comme des pommes de terre, des carottes et des navets.
– Fiskesuppe : Une soupe de poisson crémeuse avec divers poissons, des crevettes, des moules et des légumes comme les carottes, le céleri et les poireaux.
– Bidos : Un ragoût de renne traditionnellement préparé par les Samis, le peuple autochtone de la région du nord, avec de la viande de renne, des pommes de terre, des carottes et des oignons.
Les desserts et pâtisseries norvégiens
La Norvège est également réputée pour ses délicieux desserts et pâtisseries. Les Norvégiens sont de grands amateurs de sucreries et de gourmandises, et ils ont développé une variété de desserts traditionnels.
Les gaufres norvégiennes, appelées vafler, sont très populaires. Elles sont fines et croustillantes, et sont souvent servies avec de la confiture, de la crème fouettée ou du brunost, un fromage brun sucré qui fond sur les gaufres chaudes.
Le krumkake est un autre dessert traditionnel norvégien. Il s’agit de gaufrettes fines et croquantes, enroulées en forme de cône. Elles sont souvent servies avec de la crème fouettée et des baies fraîches, pour un dessert léger et délicieux.
Les skillingsboller sont de petits gâteaux à la cannelle. Ils sont moelleux et savoureux, avec une garniture généreuse de sucre et de cannelle. Les skillingsboller sont souvent servis avec une tasse de café chaud, pour une pause sucrée typiquement norvégienne.
D’autres douceurs à gouter en voyage :
– Kanelsnurrer (ou Kanelboller) : Des brioches à la cannelle, souvent en forme d’escargot, moelleuses et parfumées à la cannelle et au sucre.
– Lefse : Une galette de pomme de terre légèrement sucrée, souvent tartinée de beurre, de sucre et de cannelle.
– Skolebrød : Des petits pains sucrés fourrés de crème pâtissière et recouverts de noix de coco râpée.
– Multekrem : Un dessert simple mais délicieux à base de mûres arctiques (multe) mélangées à de la crème fouettée.
– Tilslørte Bondepiker : Un dessert composé de couches de pommes compotées, de chapelure sucrée et de crème fouettée.
– Riskrem : Un dessert à base de riz au lait mélangé à de la crème fouettée, souvent servi avec une sauce aux baies rouges.
Les boissons typiques norvégiennes
La Norvège offre également une variété de boissons typiques qui accompagnent parfaitement les repas norvégiens. Que vous recherchiez une boisson chaude pour vous réchauffer pendant les longs hivers norvégiens, ou une boisson rafraîchissante pour vous désaltérer pendant les chaudes journées d’été, la Norvège a de quoi satisfaire tous les goûts.
Le aquavit est une eau-de-vie norvégienne traditionnelle, souvent servie lors des fêtes et des occasions spéciales. Elle est généralement infusée avec des herbes et des épices, ce qui lui donne une saveur unique et puissante. Le aquavit est souvent servi froid, dans un verre à shot, pour accompagner les plats de poisson et de viande.
Le gløgg est une boisson chaude traditionnelle norvégienne, souvent consommée pendant les fêtes de Noël. Il s’agit d’un vin chaud épicé, infusé avec des épices comme la cannelle, les clous de girofle et les zestes d’orange. Le gløgg est souvent servi avec des amandes et des raisins secs, pour un goûter réconfortant pendant les longues soirées d’hiver.
Et vous, connaissez-vous d’autres spécialités norvégiennes ?