Profiteroles au chocolat

Hum des profiteroles au chocolat!

Qui n’a jamais eu une envie de profiteroles au chocolat? Voici une recette qui n’est pas si compliqué! Une fois que vous savez faire la pate a choux, vous pourrez faire toutes sortes de choux à commencer par ce dessert tant aimer, les profiteroles au chocolat!

Ingrédients:
Recettes pour une dizaine de petits choux.

Ingrédients:
Choux:
– 12.5cl d’eau
-40g de beurre
– 75g de farine
– 2 oeufs
– 1 pincée de sel

Crème pâtissière:
Vous pouvez l’achetez toute faite si vous n’avez pas trop de temps, sinon il vous faudra:
– 180g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de sucre (20g + 20g)
– 12g de maïzena
– 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
– Vous pouvez parfumer votre crème au chocolat si vous voulez en rajoutant du chocolat en poudre à la préparation.

Préparation:

Préparation de la crème pâtissière:
– Verser dans une casserole le lait et la moitié du sucre (soit 20g) ainsi que la demi gousse de vanille. Porter à ébullition.
–  Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
– Verser le lait dans les jaunes en mélangeant rapidement.
– Remettre le tout dans la casserole et sur feu moyen. Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Enlever du feu et réserver.

Préparation des choux:
– Dans une casserole, mettre l’eau et le beurre et le sel. Portez à ébullition afin que le beurre soit bien fondu et bien incorporer à l’eau.
– Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger rapidement. Vous devez obtenir une boule de pâte qui n’accroche plus à la casserole.
– Remettre sur le feu pendant quelques secondes afin de déshydrater la pâte.
– Mettre la boule de pate dans un bol et ajouter le 1er oeuf. Mélanger rapidement.
– Ajouter ensuite le second oeuf.  Vous devriez alors obtenir une pâte pas trop liquide après avoir bien mélanger.Lorsque vous soulevez la spatule de la pâte, cela doit former comme un bec.
– Une fois la pate prête, la mettre dans une poche a douille et former des petites boules de pate sur du papier sulfurisé
– Enfourner ensuite pendant 10 min a 200° sans ouvrir la porte du four. Au bout de 10 min, baissez à 180° et laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson car celle ci depends aussi de votre four.
– Il vous faut ensuite garnir vos petits choux de crème patissière. Pour cela, j’ai utilisé une espece de seringue et j’ai introduit la crème pâtissière dans chaque choux. Vous pouvez aussi inciser le chou et y mettre la creme en recollant bien (avec le nappage, on n’y verra que du feu.
– Pour finir, nappez vos choux de chocolat liquide en les trempant directement dans le chocolat et laisser poser. Et voilà, vous avez des profiteroles!