Bredele damier

Une fois n’est pas coutume, je me lance dans la confection de bredele, ces petits gâteaux confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Et cette fois-ci j’ai réalisé des bredele damier !

J’avais publié la recette des rochers coco que j’avais testé (fan de noix) et cette année, je me suis lancée dans la confection de biscuits damier pour leur simplicité et le visuel très sympa. Pour ne pas changer, je suis allée piocher chez Florence (Un Flo de Bonnes Choses), la pro des bredele. Son blog est une mine d’or !

La recette est ultra simple et ne contient pas d’oeuf. J’ai beaucoup aimé ces petits damier que j’ai d’ailleurs pu offrir à une amie qui m’avait invité chez elle pour une séance cuisine chez elle.

Préparation des bredele damiers

• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et faire un puit.
• Y mettre le sucre, la vanille en poudre, le sel et la cuillère à soupe d’eau.
• Mélangez petit à petit.
• Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. J’ai réalisé cette étape avec mon robot kitchenAid.
• Séparez la pâte en deux : une pour la vanille et l’autre au chocolat.
• Réservez la pâte à la vanille et ajoutez le cacao en poudre dans l’autre morceau et mélangez de nouveau.
• Si la pâte au chocolat est un peu trop sèche, rajoutez 1/2 cuillère à soupe d’eau.
• Vos 2 pates sont prêtes. Il faut maintenant séparez en 2 chaque pâtes. Vous aurez alors 4 morceaux.
• Pour chaque morceau, formez des boudins : plus le boudin sera fin, plus vos damiers seront petits. J’ai pour ma part fait des boudins de 60 cm et un diamètre de 2cm environ.
• Collez ensuite un boudin à la vanille avec un au chocolat cote à cote.
• Faites de même avec les deux autres puis collez les par dessus l’autre en alternant vanille et cacao pour obtenir le damier.
• Appuyer bien le tout pour que l’ensemble fasse un seul bloc et réservez au réfrigérateur. Si vous boudins sont trop long, vous pouvez les coupez en deux sans soucis.
• Laissez poser au réfrigérateur une bonne heure emballé dans un papier cellophane.
• Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante)
• Coupez la pate en tranche de 1 cm et déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
• Faites cuire 10 à 12 minutes. Il faut que les damiers soient à peine dorer et encore mou (ils vont durcir en refroidissant)
• Laissez refroidir et rangez les ensuite dans une boite en fer. Ces biscuits se conservent très bien plusieurs semaines (bon moi ils n’ont pas tenu bien longtemps, on les a vite mangés)