Cela fait un moment que je souhaitais partager cette recette mauricienne : le cari gros pois. J’avais énormément de mal à dénicher les pois du Cap qui sont la base de cette recette alors il m’a fallu beaucoup de patience pour en trouver. Finalement, c’est chez Carré Asiatique, un magasin de produits exotiques qui a ouvert en début d’année que j’ai trouvé mon butin.
Les pois du Cap sont de gros pois blanc. On les appellent aussi ” haricot de Lima”mais à Maurice, on dit tout simplement “gros pois”.
Là bas, on en consomme beaucoup en cari ou bien encore dans les garnitures de dholl puris. La recette est franchement simple mais demande un bon temps de cuisson, c’est le seul inconvénient. Si vous avez une cocotte minute, inutile de vous dire que cela ira beaucoup plus vite 🙂
Je vous livre ma recette en espérant que celle ci vous plaise et vous apporte un peu de l’Ile Maurice dans vos assiettes !
La liste de courses pour 2 personnes :
- 2 verres de gros pois (pois du cap)
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 4 cuillères à soupe de poudre de curry ou de massala
- Feuilles de curry ou à défaut de thym
- Coriandre fraîche (facultatif)
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION DU CARI GROS POIS
- Faites tremper les gros pois dans de l’eau froide durant toute une nuit.
- Faire cuire les gros pois dans de l’eau bouillante pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson, les pois ne doivent pas être croquant.
- Dans un wok ou grande poêle huilé, faite revenir l’oignon, les tomates coupées en cube, l’ail, le gingembre pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la poudre de curry, les feuilles de cari poulet (ou thym) et ajouter un verre d’eau.
- Assaisonnez de sel et de poivre
- Laissez ensuite mijoter au moins 20 minutes. Il ne faut pas laisser dessécher les pois, ajoutez de l’eau si nécessaire.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre
A servir avec du riz blanc ou encore des dholl puris 🙂
Qu’en pensez vous ? Avez vous envie d’essayer ? 🙂
merci pour cette recette mauricienne, je connaissais la version Réunion
Bonjour Celine…merci pour votre recette jadore
Bonjour,
Dans le week end j’ai eu l’occasion de croiser la route de 2 dames Mauriciennes qui fesaient leurs rotis. Un tel délice que l’envie me prend de regouter cette cuisine artisanale et pleine de soleil. Merci pour cette recette et le voyage gustatif que vous nous promettez.
Bonne continuation. Julian
super! Merci Celine 🙂
J ai teste ta recette de Dohll Puri a Maurice et jai eu beaucoup de compliment (la deuxieme fois jai ajoute un peu plus dhuile pour lelasticite de la pate). ce netait pas parfait, ce netait pas DEWAH de Rose Hill mais cetait un bon debut. Je vais completer avec ton carri gros pois qui ma lair delicieux…
Merci de partager tout ca
Avec plaisir 🙂
Je suis née à l’ile Maurice. Je vis en France depuis 1967 et c’est ma mère qui faisait la cuisine. Du coup, je suis très contente de tomber sur votre recette de gros pois. Merci beaucoup. Marie-Oriane.
Bonjour Gerald, j’ai omis l’info effectivement 🙁 Ma recette est pour 2 personnes.
Cette recette sera délicieuse mais si je veux la faire ,j’aimerais connaitre pour combien de personnes ?
Tu sais qu’il y a un resto reunnionnais vers Voiron ?
Ce plat m’évoque pleins de souvenirs! J’en mangeais quand je vivais à la Réunion aussi 🙂
et comme maintenant j’habite aussi Grenoble, je crois que je vais faire un petit tour au carrefour asiatique!
je suis contente d’avoir trouvé ce blog, qui regorge d’adresses grenobloises!