Cheesecake à la mangue

En juin dernier, j’ai été invité à la cérémonie de confirmation du fils d’un de nos amis. Une première à l’église en Laponie pour nous… On a absolument rien compris, la messe a été prononcé en finnois et en same mais l’envie d’être présent pour cet événement nous a poussé à y aller. Après l’église, nous avons tous déjeuné ensemble et j’ai complètement craqué sur le cheesecake de Jaana, la femme de mon ami Ari. Je suis de nature gourmande mais je suis plutôt un bec salé. Mais là…j’ai bien du prendre 2 ou 3 parts de son cheesecake.

J’ai tellement aimé son cheesecake à la mangue que j’ai demandé à Jaana si je pouvais avoir sa recette et elle a de suite accepté. Je n’ai pas eu toutes les proportions pour les ingrédients mais j’ai pu m’en sortir avec ses instructions. Le seul truc qui est assez pénible par contre en Finlande, c’est qu’ils mesurent tout en décilitre. C’est d’un compliqué je trouve ! Je m’y fait tout doucement à force de cuisiner ici 🙂

A noter que ce cheesecake est sans cuisson. Je n’en avais jamais fait et j’ai été assez surprise de voir que c’était assez simple à faire. Peut-être qu’un cheesecake avec cuisson demande plus de précision… Il faudrait que je teste à l’occasion. Mais pour l’heure, passons à notre recette ! 🙂

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La liste de course pour un cheesecake

Pour le biscuit :

• 120g de biscuit de type Digestive (ou des petits lu si vous préférez)
• 60g beurre mou

Pour l’appareil :

• 200ml de purée de mangue (ici je trouve ca dans le rayon bébé mais en France cela doit se trouver plus facilement)
• 125 ml de crème liquide
• 100 ml de crème liquide vanille
• 50ml de cream cheese (nature)
• 3 feuilles de gélatines
• Du sucre (facultatif)

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Préparation du cheesecake à la mangue

J’ai choisi de présenter mes cheesecake de façon individuel mais vous pouvez tout à fait le présenter en forme de gâteau rond ou même rectangulaire. C’est vous qui voyez ! J’ai choisi une petite déco simple et comme j’adore le bleu, je ne me suis pas privée avec ce petit sucre colorée que j’ai trouvé chez mon épicier.

Pour préparer votre cheesecake, on commence par le biscuit et ensuite on s’occupe de l’appareil.

• Écrasez vos biscuit pour en obtenir une poudre puis incorporez le beurre mou. Mélangez bien le tout du bout des doigts.
• Étalez la préparation dans votre moule ou vos moules si comme moi vous faites des portions individuelles (j’ai utilisé un moule à muffin en silicone pour info). Lissez bien le tout et réservez au réfrigérateur.
• Passons à l’appareil : on commence par tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Il faut que la gélatine se ramollisse.
• Pendant ce temps, faites chauffez la crème liquide et celle à la vanille. Puis la purée de mangue. Et y incorporez la gélatine. Mélangez bien le tout.
• Dans un autre récipient, mélangez le cheesecake pour le rendre souple. Si vous voulez sucrer un peu, c’est le moment de mettre le sucre (je n’en ai pas mis pour ma part).
• Ajoutez la crème chaude et mélangez bien.
• A cette étape, versez la préparation sur les fonds de biscuit.
• Placez au frais plusieurs heures avant de déguster !

Et voilà le résultat que j’ai obtenu et niveau goût c’était plutôt proche du cheesecase à la mangue de Jaana