Eierschecke : spécialité de Dresde (Allemagne)

Il y a quelques années, j’ai passé quelques jours à Dresde en Allemagne et comme à mon habitude, j’aime découvrir les spécialités de la ville. Cette fois-ci, je n’ai pas eu a beaucoup chercher puisque j’avais contacté une blogueuse française expatriée à Dresde pour me faire découvrir une spécialité.

C’est ainsi que j’ai rencontré Julie chez elle ainsi que son amie Hoa, elle aussi blogueuse et expatriée à Dresde. C’est d’ailleurs leurs blogs qui les a réunit. Au programme de cette après midi, la confection d’un Eierschecke (à prononcer “ailleurchèque”).

Pâtisserie saxone, c’est un gâteau que l’on retrouve un peu partout à Dresde étant donné que son origine se trouve ici. Le eierschecke se compose de 3 couches ce qui nous a fait penser au gâteau magique. Au niveau des ingrédients, c’est très riche mais il faut bien ça pour avoir un gâteau onctueux.

Nous voilà donc parties à 6 mains pour confectionner le eierschecke. Autant vous le dire, c’est assez long à faire mais c’est surtout la cuisson qui prend du temps. Nous avons dû nous y reprendre à plusieurs reprises car le gâteau n’était pas cuit.

Pour les intéressés, voici la recette et les instructions de préparations.

Recette du eierschecke

Ingrédients pour la première couche :

• 150g de farine
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
• Pétrir afin de former une boule qu’il faudra ensuite étaler sur le moule beurré.

Ingrédients pour la deuxième couche

• 750g Quark
• ½ sachet de pudding cuit. (l’autre moitié servira pour la dernière couche)
• 150 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de maizena
• 1 pincée de sel
• Jus d’un demi citron

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients avec un batteur environ 2 minutes jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
• Ensuite verser cette préparation sur la première couche dans le moule.

Ingrédients pour la troisième couche :

• 125 g de beurre
• l’autre moitié du pudding cuit
• 100 g de sucre glace
• 3 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de maizena
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 4 blanc d’œuf
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients avec un batteur jusqu’à que le mélange soit bien crémeux.
• Monter les blancs en neige.
• Incorporer les blancs en neige au mélange précédent.
• Verser la préparation dans le moule.

• Préchauffer le four à 180° et laisser cuire environ 1h30.

Voilà à quoi ressemblait notre eierschecke en sortant du four. Malheureusement, il a fallu le laisser reposer jusqu’au lendemain et je n’ai pas pu retourner voir les filles pour y goûter. Elles m’ont dit que celui-ci était bien réussi et très bon !

De mon coté, pour ne pas rester sur ma faim, j’ai commandé un eierschecke au restaurant Pulvertum dans lequel j’ai déjeuné le lendemain.

On voit bien les 3 couches et malgré les ingrédients assez riches, le gâteau est plutôt “léger” (en bouche du moins car coté calories…)

Vous connaissiez ? 🙂

Au passage, je vous recommande de visiter Dresde un jour ! C’est une ville magnifique que j’ai adoré !!