Kladdkaka: Gâteau au chocolat suédois

Mon tour du monde culinaire nous emmène aujourd’hui en Suède et c’est une recette suédoise sucrée et gourmande que j’ai décidé de partager : le Kladdkaka.

Le Kladdakaka (kaka se prononce koka) est un gâteau au chocolat suédois qui ressemble beaucoup au fondant au chocolat. C’est un gâteau fort en chocolat décoré de sucre glace sur le dessus. Le secret pour réussir ce gâteau réside dans la cuisson : il ne faut pas trop le cuire au risque qu’il devienne dur alors qu’il doit être fondant en bouche.

C’est un gâteau que j’ai fait la première fois il y a plusieurs années et que je fais de temps en temps car il est simple et plait beaucoup.

Si vous allez en Suède, vous trouverez le Kladdkaka un peu partout. Impossible de passer à coté : en vente dans les supermarchés, les pâtisseries ou encore sur les cartes des desserts des restaurants.

On accompagne souvent le kladdkaka avec une boule de glace vanille, de la crème anglaise ou encore un peu de chantilly (j’ai choisi cette dernière option).

La liste de course pour réaliser ce gâteau au chocolat suédois :

• 150g de beurre
• 130g de farine
• 6 grosses cuillères à soupe de cacao non sucrée
• 3 oeufs
• 300g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation du gâteau

• Mélanger les oeufs avec le sucre.
• Ajouter le sucre vanillé puis le cacao, la pincée de sel puis le beurre fondu et enfin la farine.
• Mettre la préparation dans un plat beurré.
• Faire cuire 20 minutes à 180°C à chaleur tournante
• Une fois démoulé à froid, parsemer le sucre glace sur le dessus.

Attention : comme je l’ai mentionné en préambule, la cuisson est importante. J’ai laissé cuire 20 minutes car mon moule n’était pas très grand (un gâteau plus épais donc). L’intérieur doit être fondant. Préférez couper la cuisson même si vous avez l’impression que votre gâteau n’est pas assez cuit, il va durcir en refroidissant.