Ceux qui sont déjà allés en Australie doivent certainement connaitre les lamingtons, ces petits gâteaux cubiques enrobés de chocolat et de noix de coco. C’est une pâtisserie traditionnelle australienne et il existe même une journée spéciale dédié à cette gourmandise, le National Lamington Day qui se célèbre chaque année le 21 juillet.
Je ne suis jamais allée en Australie alors je n’ai jamais pu y goûter. Pour remédier à cela, j’ai décidé d’en faire à la maison. J’ai essayé une première recette qui ne m’a pas vraiment convaincue et puis je suis tombée sur celle du site de Jamie Oliver. C’est celle que j’ai gardé dans mon carnet de recettes et que je partage aujourd’hui avec vous. Un ami qui est déjà allé en Australie a goûté à ma dernière fournée et m’a confirmé que les lamingtons australiens avaient bien le goût des miens. Challenge réussi donc ! 🙂
[box type=”info”]La liste de courses :
Pour le sponge cake (gateau éponge)
- 4 oeufs.
- 200g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- 200g de farine.
- 1,5 cuillère à café de levure.
- 110g de beurre mou.
Pour le glaçage :
- 75g de beurre
- 250m de lait
- 65g de cacao en poudre
- 435g de sucre glace
Noix de coco râpée (ou des copeaux)
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PRÉPARATION DES LAMINGTONS
Sponge cake (sorte de biscuit de Savoie) :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un plat de type 20cm x 30cm.
- Mélangez les œufs, le sucre, la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte épaississe un peu.
- Mélangez la farine et la levure puis l’ajoutez au mélange précédent délicatement.
- Ajoutez le beurre fondu petit à petit.
- Versez dans votre plat beurré et enfournez au four pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le gateau (s’il ressort sec, c’est que c’est bon). Chaque four est différent alors la surveillance est de rigueur
- Une fois sorti du four, laissez refroidir le gâteau avant de le découper.
- Découpez des cubes de 4 à 5 centimètres et mettez au frais quelques heures ou bien une nuit avant d’ajouter le glaçage.
Glaçage
- Tamisez le sucre glace et le cacao en poudre dans deux bols différents.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis mélangez le avec le lait.
- Ensuite, remuez avec un fouet et ajoutez le cacao en poudre.
- Puis ajoutez le sucre glace petit à petit.
- Mettez le tout dans un bol qui vous permettra facilement de tremper les petits gâteaux.
- Versez la noix de coco dans un autre plat également pour rouler vos gâteaux imbibés de chocolat.
- Il vous suffit ensuite de prendre vos cubes de gâteau un par un et de les tremper rapidement dans le chocolat puis la noix de coco. C’est un peu long mais le résultat en vaut la chandelle !
L’intérieur est moelleux, un vrai délice ! Moi qui suis fan de noix de coco, vous imaginez combien ces merveilles me plaisent 🙂
Les lamingtons se dégustent traditionnellement pour les fêtes d’anniversaire ou encore à l’heure du thé. Je vous confirme qu’ils sont d’excellents accompagnateurs pour le thé et même le café.
Maintenant que la recette est maîtrisée, il ne me reste plus qu’à aller en Australie pour découvrir l’histoire de ce gâteau et vous dénicher quelques bonnes adresses pour y goûter ! Ce n’est pas encore au programme mais j’espère bien y faire un saut un de ces jours 🙂
Vous connaissiez ces gâteaux ? Si vous avez eu l’occasion d’y goûter, partagez avec nous vos impressions 🙂
Based on 4 Review(s)
Bonjour Céline! J’ai pu découvrir les lamingtons pendant mon voyage en Australie et j’avais adoré! Je vais essayer d’en refaire grâce à ta recette merci beaucoup !
Merci Léa, bonne remarque ! (je suis étourdie) Je viens de mettre à jour, c’est 200g de sucre 🙂
Bonjour ! Merci pour cette recette que j’ai hâte de tester.
En revanche, vous avez oublié de mentionner la quantité de sucre qu’il faut mettre dans le gâteau éponge…
Merci pour votre aide ! 🙂
C’est rectifié, j’ai inversé cacao et coco 😛
Ca a l’air délicieux! tu pourrais juste nous indiquer la quantité de cacao a mettre dans le glaçage?
j’en chipperais bien quelques uns au passage !!!