Laskiaispulla : la brioche finlandaise du mardi gras

Je suis actuellement en Laponie et lors d’un de mes précédents voyage j’ai découvert une spécialité culinaire finlandaise, le laskiaispulla.

C’est une brioche finlandaise à la cardamome, fourrée à la chantilly et à la confiture (parfois de pâte d’amande). On la déguste traditionnellement le jour du mardi gras (Laskiaistiistai en finnois).

Ce jour là, on dédie la journée à la famille. Les enfants (et étudiants également !) descendent les collines en luge et on déguste ces petites brioches.

Et ailleurs ?
En Suède, on trouve cette pâtisserie sous le nom de Semla (au pluriel semlor). On la déguste également le jour du mardi gras.
En Finlande là où la population parle un dialecte suédois, la brioche s’appelle fastlagsbulle.
En Estonie, on l’appelle vastlakukkel.
En Norvège et au Danemark, le fastelavnsbolle.

Je n’ai jamais tenté d’en réaliser par moi même jusque là mais j’ai pu y goûter en Finlande un jour de mardi gras. La pâtisserie est délicieuse pour celui qui aime la chantilly. J’ai personnellement beaucoup aimé 🙂

Certains m’ont demandé la recette alors voici celle que je vous recommande : recette. Vous trouverez sur ce blog une mine d’info sur la cuisine finlandaise. J’ai testé plusieurs recettes et ca a toujours été une réussite. Foncez si cette brioche vous tente 🙂