Je vous propose aujourd’hui une recette sarde super simple à réaliser. Le plus compliqué sera peut être de vous procurer des saucisses sardes. Pour les gnocchetti sardi que l’on appelle “malloreddus”, vous en trouverez dans les épiceries italiennes ou encore au supermarché. Il me semble que Barilla en propose. J’avais pour ma part rapporter un sachet de malloreddus de mes vacances en Sardaigne.
Les malloreddus alla campidanese c’est la recette sarde typique et comme dans tout plat traditionnel, il y a mille et une recette. J’ai pour ma part tenter quelque chose de simple en essayant de respecter au mieux les recettes lues à droite et à gauche.
Sur place, c’est au sud-ouest de l’île que vous trouverez ce plat que l’on trouve sous différents noms en fonction des pâtes utilisés. Le plus important c’est la sauce que l’on désigne par le mot ragù. C’est comme une sauce bolognaise mais à la place de la viande, elle est composé de saucisses sardes. Elles ont de particulier qu’elles sont au fenouil. Difficile de s’en procurer en France, on peut alors ajouter un peu de fenouil dans la recette pour retrouver cette saveur.
La Liste de course pour 2 personnes
- 250 grammes de gnocchetti sardes
- 200g de coulis de tomates
- 1/2 oignon
- 250g de saucisse fraîche. Dans l’idéal des saucisses sardes sinon à remplacer par des saucisses de toulouse ou
- 1 pincée de safran
- Quelques graines de fenouil
- Pécorino sarde
Préparation des Malloreddus alla campidanese
- Couper les oignons en petit morceaux
- Couper les saucisses dans le sens de la longueur pour récupérer la chair.
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire roussir les oignons puis ajouter la chair de saucisses.
- Ajouter ensuite les graines de fenouil, le coulis de tomates
- Laisser ensuite mijoter après avoir ajouté le safran. Pour utiliser au mieux le safran, diluer le dans un demi verre d’eau tiède et ajouter le tout dans la préparation
- Faites chauffer de l’eau salée et faites cuire les malloreddus.
- Égoutter les malloreddus et les ajouter à la sauce.
- Parsemer les pâtes avec le pecorino et déguster bien chaud.
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