Il y a quelques années, lorsque j’étais encore salariée et que je déjeunais sur mon lieu de travail, nous avions instauré avec mes collègue un petit rituel bien sympathique. Chaque mois, l’un d’entre nous apportait une spécialité de chez elle (de son pays d’origine, de sa région).
Notre collègue Sara originaire des Landes nous a donc préparé une salade landaise. Et vous savez quoi ? On a adoré ! C’est tout simple à faire et tout le monde a apprécié !
Je vous donne la recette qu’elle a bien voulu partager avec nous. La salade a été faite pour 14 personnes, je vous laisse donc réduire les quantités pour que cela vous corresponde. Je n’ai pas toujours les quantités exactes, vous pouvez adapter selon vos goûts. La cuisine c’est aussi pas mal d’improvisation.
En regardant sur le web, j’ai pu voir que la composition de la salade landaise diffère d’une personne à l’autre. Il y a des recettes avec des asperges blanches, parfois des haricots verts, du jambon fumé, etc. Bref, il y a autant de recettes que de famille comme souvent. Je ne prétends donc pas avoir la recette traditionnelle mais celle de notre collègue Sara et franchement, sa salade a eu du succès !
La liste de course pour une salade landaise (14 personnes)
- 2 batavias
- 6 tomates
- 7 œufs durs coupés en deux
- 1 boite de mais
- Magret de canard séché
- Gésiers de canard
- Croutons de pain
- Fois Gras coupé en cube
Vinaigrette pour la salade landaise
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Huile de noix
- Sel et poivre
- Basilique
- Ciboulette
Et voici quelques photos de la salade en question que nous avons dégusté entre collègues pour un moment convivial
Quel vin avec une salade landaise ?
Pour accompagner la salade landaise, je vous recommande les vins suivants de la région :
- Vin rouge : Château Montus de l’appellation Madiran. Les vins de Madiran, élaborés principalement à partir du cépage Tannat, offrent des tanins structurés et des arômes de fruits noirs. Ces caractéristiques se marient parfaitement avec les saveurs riches du magret de canard et des gésiers présents dans une salade landaise.
- Vin blanc : Domaine du Tariquet Classic de l’appellation Côtes de Gascogne. Ce vin blanc est frais et fruité, avec des notes d’agrumes et une belle acidité. Il apporte une touche de légèreté et de fraîcheur qui équilibre les ingrédients savoureux et gras de la salade landaise, comme le foie gras.
Ces deux vins de la région landaise sauront sublimer votre salade landaise, en offrant un équilibre parfait entre leurs saveurs et celles du plat.
