12 spécialités portugaises à découvrir

Le Portugal est un pays qui m’a incontestablement surprise par sa gastronomie. Je m’attendais à m’y sentir bien mais je ne m’attendais pas du tout à tomber amoureuse de sa cuisine. J’ai pris un plaisir fou à goûter aux spécialités portugaises durant mon séjour !

Pour moi, le Portugal rimait avec “morue” et produits de la mer. Je ne pensais pas y trouver mon bonheur. Mais comme j’aime découvrir les saveurs qu’offrent un pays, j’ai goûté à beaucoup de choses et j’ai vraiment bien fait. J’ai également beaucoup apprécié l’accueil et la convivialité que peut avoir un dîner au Portugal. Partage et générosité sont au menu !

A la découverte des spécialités portugaises

Je vous propose de découvrir 12 spécialités portugaises qui m’ont marqué durant mon séjour au Portugal et en fin d’article, je vous donne quelques idées de souvenirs gourmands à ramener de votre prochain voyage 🙂

1. La Francesinha

Littéralement “la petite française” est un plat que l’on trouve à Porto et qui serait inspiré du croque monsieur français (d’où son nom). C’est un gros sandwich à base de pain de mie garni de linguiça (saucisses portugaises), saucisses fraîches, viande de bœuf et de jambon. Le tout est recouvert de fromage fondant et d’une sauce à base de tomate, bière et piment. On l’accompagne avec des frites le plus souvent. Ce n’est pas un plat diététique, on est bien d’accord mais c’est à goûter ! Je vous mets eu défi de le finir, c’est loin d’être facile d’engloutir tout ça 🙂

2. Le Porto

Quand on visite Porto et la région du Douro, il serait dommage de ne pas goûter au vin de Porto. Il y a pas mal de caves à visiter et c’est donc l’occasion de déguster différentes cuvées.

3. La morue (bacalhau)

Si je savais une chose de la gastronomie portugaise, c’est qu’on y mange de la morue. Je ne suis pas très “poisson” alors la morue ne me donnait pas du tout envie. Mais en bonne mangeuse que je suis, j’ai goûté et je me suis tout simplement régalée avec une morue cuite au four. Vous pouvez aussi essayer les pasteis de bacalhau (beignets de morue) que l’on trouve un peu partout et qui sont excellents.

4. Queijo da Serra

Je ne m’attendais pas à trouver du fromage au Portugal. Tout simplement car il n’est pas vraiment mis en avant ici. J’ai adoré le queijo da serra qui est un fromage AOP (gage de qualité et de savoir faire) que l’on produit dans la région montagneuse, la Serra da Estrela. Un fromage à la croûte épaisse que l’on ouvre pour y plonger sa petite cuillère et le manger avec du bon pain. Un must à tester selon moi.

5. Arroz de Sarrabulho

Ce n’est pas le plat que j’ai préféré mais c’est un plat traditionnel qui mérite d’être connu. Je l’ai goûté à Ponte de Lima, une petite ville que j’ai adoré au passage. A base de porc, de boudin noir et de tripes, le plat est accompagné de riz au sang (oui oui dit comme ça, ça ne donne pas du tout envie). Il existe aussi un autre plat de ce type bien connu, l’arroz de cabidela (riz au sang avec du poulet). Je n’ai pas trop apprécié les morceaux de viande mais le riz (bien qu’au sang) n’était pas mauvais du tout.

6. Poulpe au four

Le poulpe…jamais je n’aurai pensé en manger et encore moins aimer. Et c’est pourtant le plat que j’ai préféré de tout mon séjour. Cuit au four dans de l’huile d’olive accompagné de pommes de terre, le poulpe est délicat en bouche. Je ne sais pas comment retranscrire ce que j’ai mangé mais ce qui est sûr, c’est qu’il faut essayer. Même si comme moi, vous pensez ne pas aimer 🙂

7. Pesticos

Les pesticos c’est un peu les tapas des voisins espagnols. On déguste les pesticos à l’apéro ou bien lorsque l’on a qu’une petite faim. J’ai été dans un restaurant qui ne servait que ca et je me suis tout simplement régalé pour une somme vraiment modique. Que ce soit à base de viande ou de légumes, il y en a vraiment pour tous les goûts.

8. Sandes de Leitão (sandwich au cochon de lait)

Pour manger sur le pouce, ce sandwich au cochon de lait est parfait ! Une viande tendre dans un pain croustillant. A essayer lorsque vous voulez manger rapidement. Autrement, n’hésitez pas à essayer des plats de cochon de lait. La viande est vraiment très bonne et c’est sa cuisson qui en est le secret.

9. Chouriços portugais et la charcuterie portugaise

Beaucoup de charcuteries, de chouriços (chorizo) de bonne qualité se trouvent au Portugal. J’ai eu l’occasion de visiter une fabrique avec une dégustation de tout ce qui pouvait être produit chez eux. Je peux vous dire que je suis ressortie vraiment rassasiée. Et au Portugal, il faut savoir une chose : manger est un acte convivial alors on peut rarement refuser ce que l’on nous offre.

A tester également, le Alheira de Mirandela, une saucisse fumée traditionnelle ou encore l’Arroz de Pato, une sorte de risotto au canard et au chouriço.

10. Caldo verde

La petite soupe la plus populaire du Portugal, la Caldo verde (bouillon vert en français). Elle n’a l’air de rien mais pourtant, elle me reste bien en mémoire. Elle est à base de chou portugais, de pommes de terre et de chouriço (chorizo). Si vous la voyez au menu d’un restaurant, n’hésitez pas à la goûter !

Si vous aimez le poisson et les fruits de mer, vous pouvez gouter à la Caldeirada de peixe, une sorte de soupe copieuse, spécialité portugaise et galicienne.

11. Pasteis de nata

On ne présente plus les pasteis de nata, ces petits flans portugais que l’on retrouve aussi sous le nom de pasteis de Belém. C’est la spécialité de Lisbonne, vous ne pouvez pas passer à coté. A la fois croustillant et fondant, on ne peut que succomber à ces petites douceurs !

>> Essayer ma recette de pasteis de nata à la maison

12. Vinho verde (vin vert)

Le vinho verde (dont je ne connaissais absolument pas l’existence) est un vin portugais de la région de Minho dans le nord-ouest du pays. On l’appelle vin vert car c’est un vin jeune et frais. On peut le trouver en vin rouge, blanc et même en rosé depuis peu.

Bon à savoir : Au restaurant

A savoir lorsque vous mangez au restaurant : on vous servira des choses à grignoter avant de vous apporter vos plats. Sachez qu’ils sont payants (et chers pour ce que c’est). Si vous n’en voulez pas, il est plus judicieux de les refuser ou de ne pas y toucher. Il faut savoir aussi que le pain et le beurre sont facturés contrairement aux restos en France.

Cadeaux gourmands à ramener du Portugal

Si comme moi vous aimez ramener des cadeaux gourmands à votre famille ou à vos amis, voici quelques idées qui pourront vous inspirer :

• des boites de sardines et produits de la mer. Le packaging des boites est souvent sympa ce qui en fait un cadeau rigolo
• du choriço (chorizo) et charcuterie portugaise
• du vinho verde (vin vert)
• du vin de Porto
• des pasteis de natas (si votre trajet n’est pas trop long)
• de l’huile d’olive (j’ai beaucoup aimé celle que j’ai trouvé la bas)

Si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à les noter en commentaire !

Et dites moi, vous connaissiez ses spécialités ? En connaissez vous d’autres que je n’ai pas listé ? A vous !

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